El empleo de la planta stevia (Stevia rebaudiana) en la fórmula de edulcorantes se ha popularizado en el mundo, debido a que no contiene calorías. Su sabor es 300 veces más potente que el azúcar que conocemos por lo cual no es consumido de forma directa y debe complementarse con otros productos naturales como dextrosa, fructuosa o sacarosa, los cuales si aportan calorías.

No obstante, la stevia ha encontrado otro acompañante que brinda alentadores resultados a los consumidores, especialmente a quienes viven con diabetes. Se trata de la palatinosa, un carbohidrato de índice glucémico muy bajo.

El producto de la combinación de ambos compuestos fue sometido a pruebas de laboratorio por la Universidad de Sidney, Australia, la cual dio conocer el estudio y avala el bajo índice glucémico de Stevia Super Life.

La palatinosa tiene la misma composición de la sacarosa pero su estructura molecular es diferente por lo que su capacidad endulzante es del 50 por ciento con respecto al azúcar, por lo que se emplea como sustituto parcial o total del endulzante.

La forma en que entran en la sangre es más lenta, con lo que se evitan los picos altos y las bajadas de la glucemia. Por la misma razón, el suministro de energía por el cuerpo y el cerebro humano es más equilibrado que el de la glucosa pura, durante periodos de tiempo más largos.

A decir de Miriam Hanono, directora comercial de la marca, el producto es de su creación debido a la necesidad de buscar un endulzante para la familia, y tras los buenos resultados se creó una empresa, hace 8 años, que lo produce y comercializa.

“A fin de cubrir atender una necesidad en la familia nos abocamos a investigar sobre endulzantes en México y conocimos la stevia cuando apenas llegaba al país, y conocimos fórmulas que la combinaban con otros compuestos que no cubrían lo que requeríamos.

“Indagamos sobre la Palatinosa, vimos que podía ser una solución a que buscamos y creamos el producto que la conjuga con stevia. Nos dimos cuenta de los resultados, pero también personas cercanas a la familia y nos muestras para probarlo en personas intolerantes al azúcar, en niños con déficit de atención que debe cuidad la ingesta de glucosa, así como en pacientes con diabetes. Los resultados fueron muy favorecedores”.

Miriam Hanono explica que la demanda llegó a tal punto que fue necesario crear una empresa, y lo que siguió fue el aval de la Asociación Mexicana de Diabetes.

Stevia Super Life no contiene azúcar ni edulcorantes artificiales, lo cual puede reducir el costo del producto en el mercado, pero no garantiza los efectos del uso de Palatinosa.

“Lo que nos interesa es contribuir con un producto sano, porque nuestro producto no tiene azúcar ni generamos picos de glucosa, nada es artificial. El empleo de la Palatinosa no es barato, pues se trata de un compuesto de importación, pero en México nadie más lo hace”.

La empresa mexicana vende mensualmente 12 toneladas del complemento alimenticio que contiene Palatinosa, compuesto sugerido para deportistas y atletas. (Agencia ID)

Investigadores de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach) crearon techos verdes económicos y autoconstruibles, que mantienen el interior de las viviendas 17 grados más frescas que el exterior.

El techo verde es un jardín que se colocan en las azoteas y que representan múltiples ventajas, como que son protectores contra la radiación solar, y, dado que es la superficie más amplia de la casa expuesta al Sol y que los techos de concreto armado concentran el calor, estas coberturas vegetales logran disminuir 17 grados la temperatura al interior de la casa en relación con el exterior.

Además, este techo puede sustituir a los impermeabilizantes, lo que evita un gasto anual en ese rubro. Además de ser estético si se le da el cuidado adecuado, ayuda a reducir el fenómeno conocido como islas de calor en las ciudades, en donde las planchas de cemento calientan el aire. Igualmente, disminuye la velocidad de escurrimiento del agua, lo que contribuye en evitar las inundaciones en los centros urbanos y recupera el agua de lluvia.

El doctor Gabriel Castañeda Nolasco, profesor de la Unach y miembro del grupo de investigación denominado Componentes y condicionantes de la vivienda, constituida por cinco profesores de la Facultad de Arquitectura, explicó que en colaboración con el Programa de Investigación en Cambio Climático de la UNAM, las universidades de Guadalajara y Sonora, así como las autónomas de Guerrero, Benito Juárez de Oaxaca, de Yucatán y de Ciudad Juárez, diseñaron techos verdes que tienen un costo 13 por ciento menor en relación a los comerciales.

“En nuestro país, los techos verdes son muy caros debido a que los materiales que se utilizan vienen del extranjero. En promedio, el metro cuadrado cuesta mil 200 pesos, mientras que nuestro diseño es de aproximadamente 150 pesos”, explicó.

Entre las aportaciones de esta innovación se encuentra un sistema que utiliza PET reciclado para atrapar las raíces y evitar que éstas rompan los techos. Las botellas de plástico, además, sirven para levantar el sustrato (tierra) y tienen la ventaja que son de peso ligero.

Una ventaja más de este diseño producido en la Unach es que es autoconstruible, lo que también reduce sus costos. La institución realiza la capacitación necesaria para que la transferencia de tecnología sea posible, explicó el investigador.

Este producto, que tiene una durabilidad comprobada de al menos 14 años, puede ser colocado sobre una losa de concreto, que es común en las casas de interés social o sobre techos de madera. Incluye una capa que permite que circule el agua, un filtrante que evita que se escurra el sustrato y una capa vegetal.

El investigador explicó que también ayuda en la conservación de la biodiversidad local, pues en un techo verde en el que se sembró pasto alfombra, en ocho años aparecieron 22 especies distintas de plantas endémicas, de modo que esta innovación puede contribuir a crear un microclima agradable, sobre todo en zonas secas.

Si bien esta innovación se encuentra en proceso de protección intelectual, el principal interés de este grupo de investigación es su transferencia tecnológica.

Actualmente, la Unach, las universidades de Guadalajara y Sonora, y la autónoma de Ciudad Juárez constituyeron un Laboratorio Nacional de la Vivienda y Comunidades Sustentables que busca contribuir en la incidencia de la innovación tecnológica en este sector. (Agencia ID)

Alguna vez se ha preguntado por qué a pesar de acabar de comer aún tiene ganas de seguir consumiendo alimentos, quizá pueda ser por una mala regulación de la conducta cerebral, tal como lo determinaron un grupo de investigadores del Hospital Infantil de México Federico Gómez (HIMFG), quienes descubrieron que existen alteraciones en los circuitos neurológicos que propician a los niños a que coman más.

“Al analizar porque los niños no pueden regular los impulsos para evitar comer lo que sea, se sabe que pueden existir ciertas moléculas que disparan la acción, pero al final del camino el no poder inhibir las conductas desde el punto de vista cerebral es lo que repercute en el no control”, mencionó el doctor Eduardo Javier Barragán Pérez, quien encabeza la investigación.

La determinación se dio después de analizar a un grupo 45 niños de entre seis y 11 años con diferentes padecimientos: Trastorno por Déficit de Atención con Hiperactividad (TDAH), obesidad, talla baja y problemas de conducta o lenguaje. Además, se mantuvo un número de pacientes sanos a los que se les denominó control.

La doctora Pilar Dies Suárez, jefa del departamento de imagenología del HIMFG, detalló que al comparar los pacientes control con el resto los resultados determinaron que tanto los menores con manifestaciones neurológicas (TDAH, problemas de lenguaje y motricidad) como los no neurológicas (obesidad y talla baja) presentan alteraciones en los circuitos cerebrales.

“Estos circuitos o tractos son como las carreteras que llevan la información de un lugar a otro del cerebro y sobre ellas van los automóviles que circulan a una velocidad distinta”, explicó la investigadora.

Con las imágenes de resonancia magnética se observó que los niños tienen alteraciones en el control del impulso, disminuye el número de tractos y la velocidad de la información es distinta.

El tratamiento farmacológico aplicado por los especialistas a niños con TDHA demostró que después de un año los tractos se encendieron y los pacientes clínicamente mejoraron. “Podemos suponer que lo mismo sucederá con los niños que presentan obesidad”, expuso la doctora Pilar Dies.

“Qué pasaría si a estos niños que tienen las alteraciones tanto neurológicas como no neurológicas les damos el tratamiento adecuado, no sólo la dieta a los niños obesos, sino un tratamiento multidisciplinario desde el punto de vista neurológico, los circuitos se van a encender y clínicamente el paciente va a poder controlar sus alteraciones, esto le quitará un gran peso a las familias”, aseguró el doctor Eduardo Barragán.

Sin embargo, en cualquier caso, explican los especialistas, es recomendable el tratamiento antes de los cinco años de edad o hasta la adolescencia, etapa en la que el cerebro sigue madurando.

La investigación también determinó que en los pacientes obesos existe cuatro o cinco veces más la posibilidad de Trastorno por Déficit de Atención. Por ello se recomienda a los padres de familia que si observan conductas no adecuadas en sus hijos como agresividad, descontrol de sus impulsos, obesidad o talla baja, acudan al médico. (Agencia ID)