La celebración del 15 de septiembre, Día de la Independencia de México esta muy cerca y preparar chiles en nogada es muy común por, ello, en adn40 te compartimos una receta fácil para que prepares este delicioso platillo en tu casa.

Cabe mencionar que los chiles en nogada son un platillo que lleva los 3 colores del Ejército Trigarante y se prepara con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.

Receta fácil para preparar chiles en nogada sin capear

Si vas a organizar una noche mexicana o simplemente quieres disfrutar de unos chiles en nogada con tu familia, esta es una fácil receta de la chef Denisse Palacios.

Necesitarás los siguientes ingredientes para 10 porciones:

• 600 gramos de carne molida, de la cual, 300 gramos son de aguayón de res, y 300 de lomo de cerdo

• 1 manzana verde en cuadritos

• 2 duraznos amarillos

• 1 cebolla picada

• 1 plátano macho en cuadros grandes

• 1 pera

• 2 jitomates picados

• 100 gramos de uva pasa

• 100 gramos de almendra sin cáscara

• 100 gramos de piñones (opcional)

Para la nogada:

• 150 gramos de nuez de castilla

• 1 taza de leche

• 2 barras de queso crema o 150 gramos de queso de cabra

• 100 gramos de almendras con o sin piel

Para la decoración:

• Granada y perejil

Condimentos:

• Sal y pimienta

• 3 clavos de olor

• Tomillo y comino en polvo

• Canela molida



¿Cómo preparar chiles en nogada sin capear?

Los chiles se queman en la estufa, y cuando estén negros se meten a una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar fácilmente. Una vez que estén bien sudados, se pelan y se desvenan; se quitan las semillas.

En una olla se va a poner un chorrito de aceite y se incorpora la cebolla, cuando esté transparente se incorporan las 2 carnes. En otro sartén se pone a freír el plátano macho.

A la olla con la carne se le pone el jitomate picado y se sazona con poquita sal. Después se incorpora la manzana, durazno, pasas, se sazona con sal, con clavo. Una vez que esté todo listo se rellenan los chiles con esa preparación.

Para la nogada se pone a remojar la nuez con la leche alrededor de 10 minutos. Se pone en la licuadora el queso crema o queso de cabra, la nuez con la leche, una pizca de sal, se muele y se sirve encima del chile. Por último se decora con perejil y granada.

¿Cuál es el origen de los chiles en nogada?

Los chiles en nogada son un platillo que según la leyenda , las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla elaboraron con productos de temporada y que lleva los colores de nuestra bandera.

Es considerado un platillo de temporada y se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Chiles en nogada rompen récord de ventas

De acuerdo con datos de la C ámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en 2023 se estimó que los restaurantes de Puebla vendieran alrededor de 5 millones de chiles en nogada durante la temporada.

Aunque este platillo no es el favorito de muchos, representa la tradición y en muchos lugares es considerado un manjar culinario y cada vez se vende más.