Rolando Quevedo Lara

POZONTLE OAXAQUENSE

En pleno festejo de la principal fiesta del hermano estado Oaxaca, la Guelaguetza, la amplísima comunidad coatzacoalquense comentan como se prepara el Pozontle en San Melchor Betaza por parte de mujeres orgullosas que heredaron este conocimiento de sus antepasados.

Comentan, se distingue por una abundante espuma que se obtiene gracias a la planta cocolmeca mezclada con cacao y panela, ente otros ingredientes.

La gastronomía oaxaquense también es vasta en sus bebidas refrescantes, como por ejemplo las aguas de frutas de temporada, las calientes como los atoles y las ceremoniales como el tejate y especialmente el pozontle, esta última propia de la Sierra de Juárez.

Desde las raíces con sus sabores, la familia de Petra González, originaria del municipio de San Melchor Betaza, da a conocer esta bebida ancestral que se prepara a base de cacao, masa de maíz, panela y la planta cocolmeca, la causante de generar la espuma y dar un sabor único a esta bebida que se consume en la temporada de febrero a julio de cada año, época en la que crece esta planta.

Todos los ingredientes son molidos a mano en metate y disueltos en una jícara que se apoya en una rueda hecha con ramas de platanar.

En Betaza, el pozontle es única y exclusivamente preparado por las maestras que heredan los conocimientos a sus hijas para que continúe su preparación de generación en generación, debido a que no todas las mujeres lo pueden preparar debido a que algunas de ellas no desarrollan la habilidad de generar la abundante espuma que requiere cada porción que se sirve en jícaras o platos hondos de barro.

Una peculiaridad de su preparación es que el molinillo que utilizan para batir la mezcla, es elaborado por pobladores de Betaza, debido a que tiene un diseño único que no se encuentra en los mercados de Oaxaca y cada vez son menos las personas que los hacen, por lo que se debe pedir con meses de anticipación para contar con este utensilio indispensable para su preparación.

En este municipio serrano, el pozontle se consume -por ejemplo- en la celebración de bodas, la Semana Santa y al concluir la construcción de una casa, en agradecimiento por lograr una meta familiar.

De acuerdo con Petra, el momento ideal para consumirla es como postre después de los alimentos, ya que también es un extraordinario digestivo estomacal, además de ser refrescante.

Preparar el pozontle lo adquirió en la niñez al observar cómo lo hacían las personas mayores de su comunidad. En esta experiencia, su esposo Leonardo Moreno ha sido un gran apoyo, debido a que le ayuda en la preparación y realizó un diseño de cuchara de carrizo para degustar esta bebida a fin de evitar contaminar el medio ambiente con el uso innecesario de desechables.

Más de arte y cultura oaxaquense.

URGENTE LLAMADO A DISCAPACITADOS

Si conoces a una persona con discapacidad, ¡es momento de apoyarla!

En Veracruz está a punto de terminar el Registro Universal para Pensión para el Bienestar de personas con discapacidad de 0 a 64 años, ¿y los que tenemos 78 abriles?

El Registro de solicitantes, tienes hasta el 31 de julio. En caso de que lo requieras, solicita una visita domiciliaria en gob.mx/bienestar. Aplica para Oaxaca, Quintana Roo, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz,

Recuerda tener listo tu expediente.

¿Qué documentos se necesitan?

Original y copia de:

• Identificación oficial vigente con fotografía. b) CURP de reciente impresión. c) Acta de nacimiento. d) Comprobante reciente de domicilio (expedido por alguna institución pública de salud (ISSSTE, IMSS, Centros e salud) e) Número de teléfono para recibir información de trámite.

En caso de ir un representante, también deberá llevar original y copia de sus documentos, excepto el certificado de discapacidad.

Para información sobre el lugar donde se entrega la documentación llama al siguiente teléfono: 800 639 42 64.

O puedes visitar en internet con un celular o computadora el siguiente sitio: bit.ly/3P8mkYw.

DEL PRINCIPIO AL FIN

EL NPOTISMO brilla en todo su esplendor en el palacio municipal. Aquella denuncia del abogado Agustín Bolaños Castillejos, al ratificar y ampliar su denuncia ante el órgano Interno de Control, interpuesta por nepotismo y corrupción contra el también abogado y alcalde Amado Cruz Malpica, se la pasan entre el arco el triunfo… INCUMPLEN A pie juntillas al Código de Ética y las premisas básicas de la 4T, no mentir, no robar, no traicionar y es que el edil designo a parientes en cargos públicos de su administración configurando los ilícitos de nepotismo y corrupción… AMADO MANTIENE en nómina a cuatro familiares directos, dos primos hermanos y dos sobrinos; su primo el médico veterinario Ricardo Ordoñez Malpica, secretario del Ayuntamiento y Prisciliano Prieto Mortera, jefe administrativo de la dirección Municipal de Salud; sus sobrinas Daniela Navas Hernández, su secretaria particular y María Yumira Peña Alemán, subdirectora de educación… CHIIIINNNNNNN, el espacio…